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一提到生蠔就覺得自己餓了～～
在過去－SanjiNoir－黑侍集－刊載的文章中曾提及來自台灣七股一帶養殖的好牡蠣，而本次也難得接受知名有機超市 freshONE太平洋鮮活的邀請，在舉辦的鮮活節活動中參與了生蠔 ＆ 品酒講座。
是的，有得吃又有得喝～～不要太羨慕，以後自己想辦法報名XDDDDD
事實上 freshONE太平洋鮮活開辦這一類「鮮活講堂」課程已不是第一次了，過去不僅曾邀請眾多飲食界名人到場講課，前陣子更有來自義大利、連續18年獲得米其林二星的主廚 Matteo Rizzo，現場示範做出米其林級的家庭版義式料理，只能說相當大手筆啊～～
故此本次出場的生蠔也絕對不會是一般的生蠔，絕對是傳奇中的傳奇、美食中的美食，生蠔中的霸主！！！
那是什麼？還是生蠔（喂！）
好啦～不再瞎扯，就是產自日本廣島瀨戶內海一帶、鈴木生蠔農莊出品的終極牡蠣！
而且不用到日本就吃得到！
話說回來，相信不少人看到「廣島」這地名直覺不是生蠔而是輻射Orz
但其實直至今日還有這番印象才真的是讓人嚇一跳，畢竟二次大戰核爆已經距離現今 69年，明年就要滿 70週年了，當地人現在可是長得頭好又壯壯，加上目前的繁榮和當地人對環境的要求，比遭到 3座核電廠包圍的台灣
有鑑於此，freshONE太平洋鮮活講座課程也當地環境開始說起，並詳細介紹了鈴木生蠔農莊特別使用的鹽田養殖方式：也就是利用過去海濱一帶的廢棄鹽田，在引入天然純淨的山泉水後作為生蠔牡蠣的養殖區域，使其能在比一般海水養殖還無慮的環境下成長，最後成為咱們今日的桌上佳餚。
怎麼哪裡怪怪的......講得好像生來就是要給人吃似的XD
可看講台前那一簍又配上白葡萄酒，不享受一下豈不是對不起自己！！！！！
不過在試吃之前還是要稍微廢話一下過去曾提及的，基本上蚵、牡蠣、生蠔算是同樣的玩意，蚵仔的說法來自閩南地區；生蠔則是粵語地區，當然也有其他別稱。而中藥所稱作的「牡蠣」則是指牡蠣殼。
早期台灣在引進生蠔時，為了要和本土的牡蠣做出區隔，而以尺寸來定義生蠔的標準，導致民眾誤以為大顆的才叫生蠔==
在牡蠣拿出來之際也要驗明正身一下！果然是來自日本廣島縣大崎上島町的鹽田熟成牡蠣，而且還是華航空運來到 freshONE太平洋鮮活的唷！
而一旁則是準備搭配、來好好 Marriage一下的冰鎮白酒，聽說 freshONE太平洋鮮活辦的講座有時都是這種等級的享受，不藉此來讓味蕾認識一下什麼叫做高品質食材好像有點說不過去耶XD
另外碎冰上則擺著來自日本的新鮮牡蠣，似乎發現有兩種長得不太一樣的生蠔？
開殼後看得出來一大一小，兩顆不太一樣，因為前方小顆的是廣島原生種條紋牡蠣，後方的大顆的則是一般量產版的日本廣島生蠔唷！
是的，看到殼上的深色紋路就知道是怎麼個條紋法了，而這也成為原生種的有趣特色。事實上日本鈴木生蠔農莊所產的廣島原生種條紋牡蠣可是 3、4月季節限定，當天吃到的正是本年度的最後一批。
所以今年吃不到，明年要請早，誰叫限量是殘酷的（哭哭）
接著咱們再將目光拉到一旁肥美量產型的廣島生蠔吧！從外觀來看確實長得較為有份量，且肥肚肚生殖腺亦甚為飽滿，配上一旁的黃檸檬，清爽鮮甜一次滿足！
搭配生蠔選用則是法國勃根地產區 Jean-Marc Brocard酒莊的 2011年份 Petit Chablis有機白葡萄酒，味覺感受渾圓雅緻，青蘋果香和礦物質感受纏繞於舌間，與濾食豐富綠藻為食的牡蠣產生了回味無窮的奇特作用～～
所以話不多說，一口一粒、品味殆盡。
品嚐後，個人認為就滿足口感來說，量產型的日本廣島牡蠣確實拔得頭籌，並在口中綻放了豐富的鮮味和高純淨的海洋香氣，尤其擠上一點檸檬之後更是不膩清爽；然話雖如此，條紋牡蠣依舊不容小覷，最有趣的莫過於其和這支白葡萄酒產生的作用。當牡蠣的綠藻氣息和 Petit Chablis的相互融合下，產生的 Marriage令人相當自在，有種在夏季時分漫步在北國海邊，嗅著一陣淡雅海風，卻又無炎陽的燥熱感的美妙境界。
最值得一提的是，兩者可能是由於皆在鹽田環境成長，同樣是直剖將裡頭的水倒掉而食，鹹味似乎較一般海水養殖的淡了許多，故此不會過於強烈。
而在生吃食畢後，freshONE太平洋鮮活亦準備了現炸牡蠣讓大家品嚐。一開始學員們聽到要炸來吃，有的表情就顯露出好可惜的表情～～但真的要開始炸時卻又窩到料理台前準備再次讓味蕾跳舞XDDDDDD
除了搭配醬料是當天現調的之外......
炸牡蠣當然也是現剖現沾粉，然後立馬下鍋！
最囂張的是， freshONE太平洋鮮活竟然選用 Dececco的Extra Virgin Olive Oil 特級冷壓初榨橄欖油！！！！！
雖然直覺上會認為 Extra Virgin Olive Oil 的冒煙點為攝氏 191度似乎好像依稀不太適合油炸，但其實以本次炸牡蠣來說，加熱到 170度便下鍋
主廚真狠心，就這樣欺負牡蠣=3=
但我更狠心，就這樣把牡蠣吃掉XDDDD
不過首先上場的其實是拿咱們台灣養殖的牡蠣來當對照組，選用的體積近似於先前生吃的廣島條紋牡蠣。
在吃下後就是能感受到牡蠣相當新鮮，且在橄欖油和輕薄裹粉下使之無過度的油膩感。
在搭配熟食選用是德國萊茵高地區的 Der Hase trocken 2012年份的 Riesling有機白葡萄酒，感受不甜但帶有豐富的熱帶水果香，配上炸牡蠣不僅不會搶味，卻又相當熱情XD
然儘管台灣產的牡蠣感受不錯，但當端上尺寸將近大一倍的量產型日本廣島牡蠣時......忽然感受到飲食的極限及超越@@
簡而言之，如果適才台灣產炸牡蠣有種細細的漢宮飛燕感受，那日本產廣島炸牡蠣根本就是......楊貴妃！！！！！
咬下去一整個就飽滿到厚實帶勁，再配上所選的白葡萄酒後，其細膩感中和了油汁，令豐實炸物又增添了一分爽快。
有趣的是，此等炸物一般選用紫蘇，但這次 freshONE太平洋鮮活倒是選上了桑葉來搭配。桑葉自古可以入藥亦可食用，經炸後不會太寒，吃上這麼一片相當剛好，並為今天的生蠔 ＆ 品酒講座畫下完美的句點XD
最後感謝 freshONE太平洋鮮活，令咱們有機會能品嚐這高雅級的廣島生蠔系列～～
但話說回來，吃上這幾顆好像有點不太過癮，我要不算錢自己多開幾粒啦（揍飛！！！）
註：美食報導須留意賞味日期，餐點容易因店家內部或菜單調整等因素產生變動。