沿著國道南下，來到了彰化縣埔鹽鄉。
埔鹽一帶和台灣許多的農村景貌一樣，從青翠稻苗長成金黃豐穗，坐落成大塊色彩。
配上湛藍的天空，由農居房舍劃開了天地的界線。
沿著車流，轉進這間小7（這才叫小7啊......XD）背後的雙線道路進，在下帶回了這玩意......==+
沒錯！就是傳說中混色成盒的蛋中寶石－埔鹽桂園的彩色蛋！
埔鹽桂園精心培育的彩色蛋，每顆都是上帝的恩典。基本上要能讓彩色蛋的蛋殼呈現出多采多姿，那可得花費長時間的育種和改良。
本次購買的埔鹽桂園彩色蛋禮盒，內含兩排共20顆～至於價格......嗯......一顆彩色蛋抵兩顆，就這樣不多說了=3=
所以馬上打開來看看！因為照片拍攝的關係，有幾顆彩色蛋帶有淡綠色澤的似乎較展現不出來。
基本上，蛋殼的顏色可分為青殼蛋、褐殼蛋、白殼蛋共三大類型，而顏色的不同主要是由於雞的品種不同所致，其他家禽亦是如此。
一般的主張是，青殼蛋來自於東南亞品系，主要是由於家禽體內在酵素作用下，將血液中的血紅素轉換成膽綠素，使蛋殼呈現青色。青殼蛋由於蛋膜較綿密，蛋殼不容易破，不過產蛋率比白蛋低。
至於褐殼蛋則是歐美品系，之所以成為褐色的原因，同樣也是因血紅素轉成褐色沈積所致。
故此，在要控制成色的情況下，須先從品種的改良上下手，但品種改良需要連續經過五代才能確定其品系（是雞的五代不是人的五代＠＠）如此才能穩定供應某種成色的雞蛋。
以礦彩綠的彩色蛋為例，是以法國品系＋南美洲品系耗時兩年交配繁衍，才確定品系、穩定繁衍。此外，土粉色的雞蛋則為烏骨雞的傑作。
當然即便雞蛋的外殼不同，敲出來的蛋黃都還是黃色的（廢話），且事實上，在同樣的飼養條件下，不論是青殼、褐殼、白殼的營養價值都是一樣。所以蛋好不好吃、營不營養，就得觀看飼養人的飼料配方和功力了～
而埔鹽桂園為了讓每顆蛋優質好吃，且能吃得健康又安心，桂園的老闆不僅讓雞群們住得愜意自在（？）還讓牠們在詩歌的徜徉下生出最高品質的蛋，原來詩歌做胎教不是只有人，雞也可以。
當然在飼料上，舉凡生長激素、抗生素、賀爾蒙之類的玩意是一概不放！而是以酵素、活性炭、木醋液、洋蔥、蒜頭、辣椒、香草類植物等混成配方，並不以葷食飼養，為得就是要在最高品質的控管下提供消費者最高規格的雞蛋！
埔鹽桂園彩色蛋每批的顏色不同，基本上是隨機出貨。在前往購買時，還強調因為是當天才剛下的蛋，回去記得三天後再水煮，不然蛋殼會很難剝；且具埔鹽桂園老闆的經驗，也是這樣才會更好吃！
所以三天後，在下煮了一顆埔鹽桂園的彩色蛋試試......。
真的很好剝，白軟軟的蛋白，看似吹彈可破其實富有彈性。
所以再把蛋白剝開來後......
澄黃晶瑩的蛋黃，鑲在淨滑的蛋白之中，若說蛋殼像寶石，煮後剝開來就宛如璞玉一般～
淺嚐一下蛋白的部份，口感確實富有彈性～那蛋黃呢？
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這彩色蛋的蛋黃的口感不像一般的雞蛋是散的，竟然在唇齒間有種微微的彈性！加上味蕾間好似因為蛋黃而有種親切的甘甜，是食材本身覺醒的原味啊！
而蛋白蛋黃同時咬入後，那種享受兩種口感的感動，只能說......真的每一口都是滿滿的恩典！
果然，在埔鹽桂園老闆的用心下，不只在蛋殼的色澤上下功夫，為雞蛋取得好的賣相；味覺上令人印象深刻、難以抹滅的滋味，才是真正花盡心血的真本事！
看來埔鹽農產除了稻田，桂園的彩色蛋也是佳品^^
註：美食報導須留意賞味日期，餐點容易因店家內部或菜單調整等因素產生變動。
桂園自然生態農場（歌珊地有限公司）店家資訊
電話：（04）865-0623、（04）865-0193
地址：彰化縣埔鹽鄉南新村好金路3巷27-3號
營業時間：週二～週六 09: 30 - 17: 00、週日 13: 30 - 17: 00
週一公休